Si è concluso il 18 febbraio 2010 il Corso di Formazione Pizzaioli organizzato dalla Confcommercio di Ancona, diretto dall’Associazione Pizzaioli Marchigiani e svoltosi presso la ditta Manzoni Grup di falconara Marittima.
Nel laboratorio di pizzeria messoci a disposizione si sono svolte le quaranta ore di lavoro pomeridiane suddivise in due parti: dieci ore di teoria, ventisei ore di pratica e l’esame finale. Hanno partecipato i signori: Michele Ramazzotti di Monsano, Sergio Gattini di Recanati, Luigi Fiorentini di Monsano, Katia Bini di Castelbellino Stazione, Ermanno Luccioni di Sassoferrato, Roberto Diotallevi di Polverigi, Maurizio Giuriato di Fabriano, Mattia Diana di Ancona, David William Hoffmann di Agugliano, Alfredo Manzoni di Ancona, Antonio De Blasis di Ancona.
Agli esami finali tutti hanno superato con largo margine di voti sia la prova pratica. Funghi porcini, salsiccia e pesce, sono stati gli elementi dominanti nelle ricette eseguite.

La migliore del corso è risultata Katia Bini che ha presentato la pizza Italy (mozzarella, rucola prosciutto crudo, grana, sale, olio extra vergine di oliva), una pizza di effetto nella presentazione e per la riuscita dell’abbinamento dei sapori.
A giudicare gli allievi una commissione presieduta dalla Dott.sa Sabrina Massarelli responsabile corsi della Confcommercio di Ancona, dalle due sue collaboratrici Betta e Francesca , dal capo area della Menù Industria Alimentare e dai titolari dell’Azienda Manzoni Grup. Tutti i partecipanti hanno dimostrato un grado di apprendimento elevato e si sentono pronti per essere inseriti in ambito lavorativo.

Durante la consegna degli attestati di frequenza abbiamo avuto il piacere di fare la conoscenza con i titolari del Molino Dallagiovanna di Piacenza che ha sponsorizzato il corso e che ci ha onorato della loro presenza. Una sorpresa che ci ha riempiti di gioia e che ci ha dato l’opportunità di ringraziare per l’ottima farina con la quale abbiamo prodotto la pizza.
Dopo aver ringraziato i padroni di casa ci siamo lasciati con la volontà di proseguire gli incontri, ma soprattutto con la volontà di proseguire nella formazione dandoci appuntamento per il prossimo corso professionale di secondo livello. Sia la Confcommercio che all’Associazione Pizzaioli Marchigiani nei prossimi giorni daranno il via alle iscrizioni per al corso Pizzaioli.
Renato Andrenelli
Presidente APM