Regione Marche e Cantone Thurgau
Il mio lavoro di consulente mi porta spesso a viaggiare; nel mese di marzo sono stato chiamato dall'amico Cosimo Bruno (responsabile dell'APES - Associazione Pizzaioli e Sostenitori con sede a Lucerna, Svizzera) per avviare una pizzeria sita nella città di Mùnchwilen. www.freudenberg.thurgau.ch
La Svizzera ha un paesaggio molto bello, ma la sorpresa è stata veramente grande perchè ho trovato un ambiente, delle tradizioni, usi e costumi, che mi hanno fatto sentire come a casa mia. Infatti la vita degli abitanti di questo cantone presenta molte similitudini con quella dei marchigiani.
Innanzi tutto è una regione prevalentemente agricola, dove si producono degli ottimi vini, si allevano animali da cortile,ovini,suini ecc.; le attività sono prevalentemente artigianali formate da piccole imprese ma molto laboriose.
Quindi per certi versi si può paragonare il tessuto produttivo di questa zona con quello marchigiano, che pure è fatto di piccole e medie realtà.
Anche nel modo in cui gli abitanti amano ritrovarsi la sera dopo il lavoro mi ha fatto ricordare le serate passate in bella compagnia al bar del mio paese, dove fino a qualche anno fà, ci si ritrovava davanti ad un bicchiere di buon vino o birra e si parlava del più e del meno senza l'ossessione della tv.
Un'atmosfera veramente gioiosa dove anche un forestiero come me è stato accolto come un vecchio amico al quale si chiede di raccontare cio che ha fatto nel tempo trascorso in altri luoghi.

In questo contesto ho potuto apprezzare la professionalità dello Chef del Ristorante Freudenberg Renè Bàchi e della sua signora Cristina
che hanno voluto inserire nelle loro proposte culinarie "la pizza" fatta in modo italiano.
Dopo una settimana di lavoro necessario per la messa a punto delle attrezzature e per permettere a Renè di prendere la manualità necessaria, abbiamo debuttato con la pizza ottenendo un successo veramente insperato.

Nel giro di pochi giorni tutti i ristoratori del circondario, saputo della nuova apertura sono venuti ad assaggiare il prodotto pizza. Tutti si sono meravigliati della differenza come gusto ed anche come esecuzione delle ricette.
Datosi che Renè chef diplomato alla scuola alberghiera di Zurigo propone nel suo locale piatti tipici, ma anche di cucina internazionale tutti veramente molto curati nella presentazione, la mia fantasia ha trovato terreno fertile per presentazioni insolite e molto scenografiche che ha colpito favorevolmente tutti gli avventori del locale.
Un luogo veramente unico dove ogni sera il lavoro finisce davanti ad un bicchiere di buon vino o di un "Santo Libre" come ama chiamare la signora Cristina il Cuba Libre dato che è domenicana e quindi particolarmente gioiosa e piena di vita.

Un locale che merita di essere visitato per ritrovare il gusto di stare in compagnia di amici e sconosciuti ma sicuramente appagati da emozioni che quel luogo riesce a far rivivere.
Vivendo nell'era multimediale, secondo me, è la novità che occorre per incrementare il lavoro; un esempio di marketing da esportare perchè il lavoro è passione e quindi gratificante per se e per chi lo frequenta.
E poi non dimentichiamo che c'è la pizza marchigiana.
Renato Andrenelli