Dal 22 al 24 novembre 2013 si è svolta a Bolzano la fiera del biologico. Un evento che ha visto 45000 presenze. Insieme a Nutrisan e Fiera D’autunno la manifestazione al nono anno di attività, ha saputo rappresentare le eccellenze italiane del biologico, nonostante la crisi economica. 415 aziende provenienti da tutta Italia hanno partecipato, presentando numerosi prodotti di alta qualità, idee innovative e proposte per il rispetto del territorio.
Nei tre giorni, bolzanini, la nostra associazione si è distinta per il prodotto pizza realizzata con una farina sperimentale prodotta da un’azienda biologica. Tre tipologie di grani antichi e poco utilizzati, (San Giacomo, Abbondanza e Iervecella) sapientemente miscelati hanno dato per risultato, sulla pizza, sapori e gusto veramente unici. Mille tranci giornalieri sono stati la produzione di pizze servite esclusivamente con condimenti bio presenti all’interno dei padiglioni fieristici. Durante la degustazione, le aziende che hanno messo a disposizione gli alimenti hanno avuto modo di promuovere i loro prodotti illustrandone le caratteristiche organolettiche e il giusto modo di consumarli.

Tutti i presenti hanno partecipato alle dimostrazioni ponendo moltissime domande su come realizzare una pizza di qualità a casa e su come ottenere risultati simili a quelli ottenuti in fiera utilizzando attrezzature casalinghe. Biolife ci ha dato l’opportunità di puntualizzare concetti molto corretti legati alla produzione della pizza, quali un corretto impastamento degli ingredienti, una corretta lievitazione degli impasti, l’utilizzo del lievito naturale o quello industriale, la cottura della pizza alle giuste temperature. Tutti nozioni sapute e risapute che devono sempre più essere ripetute, visto che moltissime aziende del settore spingono i consumatori verso processi produttivi fantasiosi e poco semplici da realizzare.

Un successo questa edizione di Biolife, che ci ha visti per la prima volta protagonisti nella preparazione della pizza all’interno del padiglione che la Regione Marche ha messo a disposizione delle aziende bio marchigiane. Nonostante le difficoltà economiche del momento, tutte le aziende facenti parte della Regione Marche hanno espresso il desiderio di ritrovarci il prossimo anno con un progetto unitario capace di mettere in risalto le nostre capacità imprenditoriali e le nostre eccellenze enogastronomiche molto apprezzate dai consumatori intervenuti.

Un grazie sincero va alla ditta Italforni di Pesaro, nostra partner, che ci sostiene e ci da la possibilità di realizzare laboratori di produzione della pizza. Anche per questa occasione ci ha messo a disposizione il forno BULL, un forno veramente efficiente capace di grande produttività, ma anche componente di arredo, vista l’eleganza e la versatilità della nuova carrozzeria in vetroceramica.
Renato Andrenelli