Si è concluso il 17 marzo 2009 il Corso di Formazione Pizzaioli organizzato dall'Associazione Pizzaioli Marchigiani a Matelica presso la Ditta Gymea in viale Kennedy specializzata nella vendita di attrezzature per la ristorazione.
Nel laboratorio messoci a disposizione si sono svolte le trentatre ore di lavoro serale suddivise in due parti: sei ore di teoria, ventiquattro ore di pratica e l’esame finale. Hanno partecipato i signori: Marco Tomasi titolare dell’Agriturismo Dragoncello di Camerino, Thomas Mccarthy di Penna San Giovanni, Andrea Climastore dall’Aquila, Alessandra Frezzi titolare della pizzeria La Saporita di Camerino e Gina Porfiri di Cerreto D’esi.

Agli esami finali tutti hanno superato con largo margine di voti la prova pratica per gli abbinamenti eseguiti con alimenti tradizionali e del bosco. Funghi porcini, tartufo, salsiccia e pesce azzurro dell’adriatico sono stati gli elementi dominanti nelle ricette eseguite.

Il migliore del corso è risultato Andrea Climastore che ha presentato la pizza futuristica (salsa ai quattro formaggi, asparagi, sale, olio extra vergine di oliva), una pizza semplice ma di effetto per la riuscita dell’abbinamento dei sapori.

A giudicare gli allievi una commissione presieduta dal Dottor Cammertoni veterinario molto conosciuto nell’entroterra maceratese. Tutti i partecipanti hanno dimostrato un grado di apprendimento elevato e si sentono pronti per essere inseriti in ambito lavorativo.

Dopo aver ringraziato i padroni di casa ci siamo lasciati con la volontà di proseguire gli incontri, ma soprattutto con la volontà di non disperdere il lavoro fatto e di essere comunque vicini all’Associazione Pizzaioli Marchigiani la quale già a dato il via alle iscrizioni per il prossimo corso nella Provincia di Macerata.
Renato Andrenelli
Presidente APM