La professionalità di SIAB e il dinamismo del settore dell’Arte Bianca saranno tangibili nei padiglioni della manifestazione grazie alle diverse attività collaterali e convegnistiche organizzate per questa nona edizione
Verona, marzo 2010. Con un’offerta ampia e variegata di convegni, eventi e iniziative collaterali, SIAB International Techno Bake Exhibition, rassegna dedicata a tecnologie, materie prime e semilavorati per la produzione di pane, pasticceria, pizza e pasta, in programma dal 22 al 26 maggio a Verona, da sempre anima la parte commerciale cercando di dare ad ogni categoria e ad ogni operatore un suo specifico momento di confronto.
SIAB 2010 non sarà dunque solo esposizione ma anche aggiornamento, luogo dove si svolgeranno concorsi, si terranno seminari, si potrà assistere a dimostrazioni. Tutto in un unico progetto.
GLI EVENTI DI FIPPA (Federazione Italiana Panificatori, Pasticceri e Affini) E DI RICHEMONT CLUB ITALIA
Grazie alla main partnership fra Siab e Fippa, sono già inseriti in calendario diversi appuntamenti.
Si parte sabato 22 maggio con «Guadagnare Salute» - protocollo d’intesa per la riduzione del sale nel pane, un focus sulla normativa che dimezza i valori di sodio nel pane per la tutela della salute dei consumatori e la lotta all’ipertensione, per proseguire, domenica 23, con la presentazione della ricerca SWG relativa al «consumo dei prodotti da forno» per divulgare i gusti dei consumatori, le tendenze, le mode, la cultura della produzione da forno. Sempre domenica 23 si terranno i convegni «Marketing e riposizionamento» e l’ «Importanza del confezionamento nel settore artigianale».
Lunedì 24 maggio, invece, si terranno gli incontri «Tavola rotonda sull’innovazione tecnologica» e «Le nuove frontiere degli sfarinati integrali per una sana alimentazione quotidiana», la
presentazione dei risultati della ricerca del progetto Healthgrain, commissionato dall'Unione Europea. L’incontro «Le città del pane» in programma martedì 25 porterà il pubblico presente nel panorama variegato del pane tricolore.
In programma, infine, ci saranno «La tradizione nel futuro», prodotti tipici creati dalle squadre regionali della rappresentanza Fippa, «Innovazione e ricerca», i nuovi gusti per il consumatore e «Il fornaio moderno», qualità, prodotti tradizionali, nuovi trend e produzioni.
Fippa, inoltre, in collaborazione con Richemont Club Italia, che fa capo alla prestigiosa scuola di panificazione e pasticceria Richemont di Lucerna, organizzerà il “1° Siab Bakery Awards – Un Pane per il Mondo”, una gara competitiva fra panificatori, aperta a 9 squadre internazionali che avrà lo scopo di creare prodotti d’eccellenza utilizzando materie prime “povere” o, meglio, facilmente recuperabili anche nei Paesi disagiati (23/24/25 maggio).
Il calendario prevede anche l’incontro testimonianza “Il Pane della Rinascita”, un momento in cui i ragazzi delle Comunità di San Patrignano interpretano in una nuova prospettiva l’arte della panificazione raccontando, attraverso il pane, il percorso di rinascita (22 maggio) e
“Le proposte degli Associati Richemont Club Italia - Dimostrazioni e Degustazioni” che nella giornata di mercoledì 26 maggio offriranno la possibilità al pubblico presente di ‘gustare’ l’arte di questa prestigiosa scuola internazionale.
MONDO PIZZA IN COLLABORAZIONE CON PIZZA E PASTA ITALIANA
Apripista degli eventi dedicati ad uno dei prodotti italiani per eccellenza ecco «Il sale fa male?» un incontro in cui
la Scuola Italiana Pizzaioli proporrà la pizza a basso contenuto di sodio (22 maggio) a cui seguirà, domenica 23, «Speedy Pizza»,
il record dell’ora stabilito utilizzando forni elettrici.