Dal 27 al 30 settembre Mosca ha ospitato “PIR ristorante e hotel business. Industria dell'ospitalità". All’interno del padiglione 3-m Crocus Expo ha avuto luogo la mostra principale per i professionisti.

La fiera di quest'anno ha avuto il sostegno del Dipartimento del Commercio e dei Servizi di Mosca, Ristoratori e hotellerie, la Corporazione nazionale dei cuochi, nonché la partecipazione attiva delle ambasciate di Francia, Italia e Giappone.

Partner principale dell’Ente Fiera è stato Metro cash & Carry commercio all'ingrosso è leader internazionale del "formato cash & Kerry". Hanno contribuito all’organizzazione: Unilever Food Solutions, fornitore ufficiale degli ingredienti professionali; Convotherm – partner tecnico ufficiale della mostra; Unitex – partner tecnico ufficiale della mostra; nel settore lusso, partner ufficiale della mostra è stato DeBUYER; partner tecnico sull'inventario, Chef Revival; partner ufficiale della mostra sulle divise.
La Fiera è sempre un evento atteso dagli operatori del mercato turistico: aziende, proprietari di ristoranti e alberghi, chef sono stati i frequentatori più assidui. Ogni anno la fiera diventa il luogo di incontro per loro , fare conti con la stagione estiva e costruire piani per il futuro, fare la conoscenza con i più recenti sviluppi tecnologici e le conquiste dell'industria.
«PIR 2011» è durato 4 giorni. Nelle due sale del centro espositivo con una superficie di oltre 45000 metri quadrati, sono stati presentati prodotti da circa 850 aziende provenienti da Russia, Francia, Italia, Spagna, Germania, Gran Bretagna, Giappone, Stati Uniti e altri paesi del mondo. L'esposizione ha coperto tutti i segmenti di mercato: tecnologia e il commercio di attrezzature, cibo, bevande, utensili, mobili, tessuti, servizi per ristoranti e alberghi ( sviluppo di progetti di design), la letteratura professionale.

Nella mostra hanno partecipato esperti competenti del mercato: i proprietari e top manager delle aziende leader nel settore, gestori dei ristoranti e alberghi, famosi cuochi e pasticceri. Insieme hanno formato un programma unico, comprensivo di più di 500 attività: conferenze, tavole rotonde, seminari aziendali, consultazioni individuali, Master-Class e presentazioni.

La fiera ha fatto capire chiaramente che: il mercato russo si sviluppa velocemente e le attività dei suoi operatori sempre più, diventando altamente professionalizzate. Come evidenziato da un feedback positivo dei partecipanti e statistiche. La fiera di questo anno ha aumentato il numero di espositori, la geografia dei partecipanti (esperti arrivati da quasi 30 paesi del mondo), e un notevole aumento del numero di visitatori.

Anche la nostra associazione ha partecipato all’evento attraverso la nostra segretaria signora Svetlana Ivanova. Di madre lingua russa ha aperto il mercato ad una ditta italiana di attrezzature per pizza, la Gimetal, specializzata in pale e piccole utensilerie per il pizzaiolo. All’interno dello stand fieristico ha realizzato la pizza italiana secondo i nostri canoni tecnologici. Un successo di pubblico e di operatori del settore che hanno messo a dura prova la resistenza lavorativa della nostra pizzaiola. Moltissime sono state le informazioni tecniche fornite per realizzare la pizza italiana, ma anche la curiosità verso il calzone, ricetta messa in assaggio per l’occasione,che ha monopolizzato l’operato della nostra segretaria.
Renato Andrenelli